2. 番薯叶
番薯叶可是 “隐藏的养生高手”，叶片翠绿，梗子脆嫩，伏天吃它就像给身体 “洗个澡”，能清火气、润肠道，而且做法简单，味道清爽。
① 蒜蓉番薯叶
番薯叶摘去老梗，洗净沥干。热油爆香蒜末，倒入番薯叶大火翻炒 1 分钟，加少许盐和生抽，炒匀就出锅。炒好的番薯叶带着蒜香，叶嫩梗脆，吃起来特别爽口，配粥配饭都合适。
② 豆豉炒番薯叶
番薯叶洗净切段。热油放豆豉炒出香味，倒入番薯叶翻炒到变软，加少许盐调味。豆豉的咸香裹着番薯叶的清香，别有一番风味，简单快手，10 分钟就能做好一盘，伏天吃着解腻又开胃。
3. 南瓜尖
南瓜尖就是南瓜藤顶端的嫩芽，带着细细的绒毛，看着不起眼，吃起来却脆嫩清香，像带着股田野的清新气，伏天吃它能清热降火、缓解口干舌燥，是老一辈人都爱的伏天野菜。
① 清炒南瓜尖
南瓜尖摘去老梗和绒毛（不然会扎嘴），洗净切段。热油爆香干辣椒和蒜末，倒入南瓜尖大火翻炒 1 分钟，加少许盐和生抽，炒匀出锅。炒好的南瓜尖脆嫩微辣，带着独特的清香，吃起来特别爽口，让人越吃越想吃。
② 南瓜尖皮蛋瘦肉汤
猪肉切成细丝，用生抽、淀粉腌 10 分钟；皮蛋切成小块，南瓜尖洗净切段。锅里烧开水，放肉丝煮至变色，加皮蛋和南瓜尖煮 1 分钟，加盐、少许香油和白胡椒粉。汤鲜浓郁，肉丝嫩、皮蛋香，南瓜尖的脆嫩在汤里格外清爽，喝一口暖中带润，伏天喝既补营养又不上火。
4. 苦瓜
苦瓜一身疙瘩，看着 “凶巴巴”，却是伏天降火的头号功臣。它的苦带着清冽的劲儿，像给燥热的身体泼了盆凉水，尤其适合熬夜后冒痘、口干舌燥的人。
① 苦瓜花甲汤
花甲吐净沙后洗净；苦瓜对半切开，去瓤切成薄片。锅里烧开水，放花甲煮至开口，捞出花甲（汤留着）；把苦瓜片放进花甲汤里煮 2 分钟，加花甲、少许盐和白胡椒粉，滴几滴香油。汤鲜得眉毛都要掉了，苦瓜的清苦混着花甲的鲜，喝一口，燥热感立马消了大半，夏天喝再舒服不过。
② 苦瓜煎蛋
苦瓜擦成细丝，加盐腌软后挤干；鸡蛋打散，和苦瓜丝拌匀。平底锅刷层油，倒入蛋液摊成圆饼，煎到两面金黄。蛋香裹着苦瓜的清苦，外酥里嫩，配粥吃绝了，连不爱吃苦瓜的小朋友都能吃半盘。
5. 冬瓜
冬瓜像块 “天然冰砖”，水汪汪的，咬一口脆生生，伏天吃它，就像给身体灌了瓶清凉饮，能把五脏六腑的热气慢慢 “沥” 出去。
① 冬瓜海米汤
冬瓜切成薄片，海米用温水泡软。锅里烧开水，放冬瓜片煮 3 分钟，加海米、少许盐和白胡椒粉，煮到冬瓜变透明，撒把葱花就成。汤清清淡淡，冬瓜的甜混着海米的鲜，喝一口，从喉咙润到胃里，暑气消了大半。
② 蒜蓉蒸冬瓜
冬瓜切厚片摆进盘子，上面铺一层蒜末，淋点生抽和香油，上锅蒸 10 分钟。蒸好的冬瓜软乎乎，吸足了蒜香，入口即化，清淡又下饭，连汤汁都能泡米饭吃。
6. 丝瓜
丝瓜一身嫩绿色，摸起来滑溜溜，切开后会渗出黏糊糊的 “黏液”，这可是好东西 —— 能帮身体 “润燥”，伏天吹多空调皮肤干、嗓子痒，吃它准没错。
① 丝瓜炒鸡蛋
丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散炒成块盛出。再倒油炒香葱花，放丝瓜翻炒到变软，加鸡蛋、少许盐，炒匀就好。丝瓜软嫩，鸡蛋香滑，汤汁都带着清甜，配米饭能多吃半碗。
② 丝瓜豆腐汤
锅里烧开水，放豆腐块煮 2 分钟，加丝瓜片再煮 3 分钟，撒点盐、香油，丢一把虾皮。豆腐嫩得像布丁，丝瓜软得入口即化，汤鲜得掉眉毛，喝完浑身都透着舒坦，伏天出汗多，喝这汤还能补补水。
7. 绿豆芽
绿豆芽白白嫩嫩，像刚冒头的小嫩芽，水分足，热量低，伏天吃它，就像给肠道 “洗洗澡”，清爽又解腻，还能帮着 “败火”。
① 醋溜绿豆芽
绿豆芽掐掉头尾，洗净沥干。热油爆香花椒和干辣椒，倒掉花椒（怕麻可以省），放绿豆芽大火翻炒 1 分钟，加醋、少许盐和糖，炒匀就出锅。酸溜溜的，绿豆芽脆得咬起来 “咯吱响”，解腻又开胃，夏天吃再好不过。
② 绿豆芽炒韭菜
绿豆芽洗净，韭菜切段。热油先炒绿豆芽半分钟，加韭菜翻炒 10 秒，加盐调味就好。韭菜的香混着豆芽的脆，简单却很鲜，这道菜要快炒，保持豆芽的脆和韭菜的绿，吃起来才清爽。
8. 空心菜
空心菜的梗脆、叶嫩，炒着吃带着股特殊的清香，它可是伏天的 “排毒小能手”，能帮身体把 “火气” 和 “毒素” 悄悄排出去，尤其适合容易长口腔溃疡的人。
① 蒜蓉空心菜
空心菜洗净切段，梗和叶分开。热油爆香蒜末，先放菜梗炒 10 秒，再放菜叶大火翻炒 30 秒，加少许盐和生抽，炒匀就好。蒜香裹着菜香，梗脆叶嫩，简单快手，配米饭吃超香。
② 腐乳炒空心菜
腐乳压成泥，加少许腐乳汁调开。热油炒香蒜末，放空心菜大火翻炒到变软，倒入腐乳泥炒匀。腐乳的咸香混着菜的清爽，别有一番风味，连不爱吃蔬菜的人都能多吃几口。
伏天上火不用愁，菜市场里这些 “应季灭火菜” 就是最好的解药。做法简单，味道清爽，每天换着吃，既能解腻降火，又能给身体补充水分和营养。记住，伏天饮食别太油太辣，多吃这些当季蔬菜，才能舒舒服服过夏天呀！返回搜狐，查看更多