香蕉是不少人喜欢的水果，简单方便又便宜，还可摄取多种营养，但香蕉身上的白丝口感不佳，不是人人喜欢。有说这些白丝比香蕉本身的果肉更富营养价值，到底是不是真的呢？
香蕉营养丰富，可谓老少皆宜，适合一般大众，甚至肥胖、高血压等人士食用。香蕉具多种营养，包括维他命B6、维他命C、水溶性及非水溶性膳食纤维等。可以帮助稳定血糖、预防便秘、协助身体制造血红素、促进身体新陈代谢等。
香蕉白丝可帮助人们判断香蕉熟度，如香蕉未成熟，白丝会紧黏着蕉身，不容易弄走；反之如香蕉熟透，这些白丝则会变得易脱落或黏在蕉皮上，在蕉身见到的白丝更少。由于香蕉白丝口感不佳，不但干涩还较硬身不可口，不少人和笔者一样，不喜欢香蕉身上的白丝。香蕉白丝到底是什么？
根据英国注册营养学家萧婉芹所说，香蕉的白丝，植物学上称之为 “韧皮束”phloem bundles。这种物质在香蕉内负责运送食物和水分，为香蕉提供足够的营养、矿物质和水去生长。好比人体的血管，把营养带到蕉身各处。
香蕉白丝和蕉身一样，富含钾、纤维、维他命C、A与B6等成分。而在植物学的角度而言，由于香蕉的韧皮束（白丝）需要履行运送营养的功效，因此它比蕉身含有更丰富的膳食纤维。因此萧婉芹营养师提醒大家，食香蕉的时候，绝对无必要撕走香蕉的白丝，让我们一起吸收更丰富的营养吧！