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人做过这道菜
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锋玲玲
今年小区风靡上了做茄子干，柚子皮和南瓜干，做好后大家聚在一起品尝再评论一番，然后取长补短。 茄子干（菜谱已发，感兴趣的自行搜索）做好了已经得到大家的一致好评，南瓜干个人不喜没做，柚子皮刚学会，记录一下。此菜谱纯粹是做给自家吃的，不要和外面卖的专业的来比，感兴趣的可以试试。
用料
柚子皮
2个
红糖
500克
米酒水
1碗
糯米粉
4大勺
醋
少许
盐
2小勺
小米椒
250克
大蒜籽
3只
柚子皮干的做法
柚子皮2个，最好是树上现在摘的土柚子，外表青色的，瓤还没熟不能吃的那种。
柚子洗净，瓤取出不要，带青皮切片，烧开水浸泡一下，水凉后拧干过几次水，再浸泡一晚，第二天继续拧干水冲洗几次。
锅中倒2碗水，1碗米酒水（没有也可不放），1斤红糖（估算的，不要刻意去称），少许醋，2小勺盐，红糖化开后把泡好的柚子皮拧干放进去煮，水要和柚子皮平齐，不够可以加水或米酒水，喜甜的可以多放点红糖，喜咸的多放点盐，直到煮干水倒入大盆中。
小米椒和大蒜籽切碎拌进煮好的柚子皮中，再舀4-5大勺（盛稀饭的那种大勺）糯米粉拌匀，上蒸锅蒸30分钟，中途要翻动一下，否则中间的蒸不透。
蒸好的柚子皮用筷子一片一片的拨开放在簸箕上晒一天，喜欢有嚼劲的可以多晒一下，喜欢软软的晒半天即可
成品。
小贴士
红糖和盐根据自己的口味调整，不吃辣可以不放辣椒，喜辣的可以多放点或者用辣椒粉，糯米粉多点少点无所谓。