老人临终前手指并不都会变黑。
在临终阶段，人体会出现一系列复杂的生理变化。部分老人可能会因血液循环障碍等原因出现手指或肢体末端颜色改变，比如发绀（呈现青紫色），当情况严重且持续发展，可能有发黑的表现。这可能是由于心肺功能衰竭，心脏泵血能力下降，血液无法有效灌注到肢体末端，同时肺部气体交换功能受损，导致血液中氧含量降低，使得血液颜色变暗，进而影响肢体外观。此外，一些严重的感染、中毒情况，如果影响到血液循环和氧气供应，也可能有类似表现。
然而，有很多老人临终时并不出现手指变黑这一现象。如果老人是因中枢神经系统疾病（如脑溢血等导致脑疝迅速形成而死亡）、严重创伤急性大量失血等原因迅速离世，在临终前可能尚未出现手指颜色变化的过程。而且不同个体的身体状况差异极大，包括基础疾病种类、身体的代偿能力等，这些因素都决定了临终表现的多样性。
所以，不能将手指变黑作为老人临终的普遍或必然特征。